Aspartame Cas နံပါတ်-22839-47-0 မော်လီကျူးဖော်မြူလာ- C14H18N2O5
Aspartam
Aspartame
Asp-Phe Methyl Ester
အနှိုင်းမဲ့
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
L-Asp-Phe Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine 1-Methyl Ester
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Methyl Ester
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Methoxycarbonyl-2-Phenyl-Ethyl)-Succinamic Acid
1-Methyln-L-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine
3-Amino-N-(Alpha-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester
3-Amino-N-(Alpha-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester၊Stereoisome
3-Amino-N-(Alpha-Methoxycarbonylphenethyl)Succinamicacid
Aspartylphenylalaninemethylester
Canderel
Dipeptidesweetener
L-Phenylalanine၊NL-.Alpha.-Aspartyl-၊1-Methylester
| အရည်ပျော်မှတ် | 242-248°C |
| သိပ်သည်းဆ | 1.2051 (အကြမ်းဖျင်း ခန့်မှန်းချက်) |
| သိုလှောင်မှုအပူချိန် | မသန်စွမ်းလေထု၊ အခန်းအပူချိန် 2-8°C |
| ပျော်ဝင်မှု | ရေတွင် အနည်းငယ်ပျော်ဝင်နိုင်သည် သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ပျော်ဝင်နိုင်သော အီသနော (96 ရာခိုင်နှုန်း)၊ လက်တွေ့အားဖြင့် hexane နှင့် methylene chloride တွင် မပျော်ဝင်ပါ။ |
| optical လှုပ်ရှားမှု | မရှိ |
| အသွင်အပြင် | အဖြူရောင်အမှုန့် |
| သန့်ရှင်းစင်ကြယ်ခြင်း။ | ≥98% |
Aspartame သည် အမေရိကန်တွင် လူကြိုက်အများဆုံး အချိုရည်အတုဖြစ်သည်။NutraSweet နှင့် Equal ကဲ့သို့သော အချိုဓာတ်များအဖြစ် ရောင်းချသော်လည်း ၎င်းကို ထောင်ပေါင်းများစွာသော အစားအသောက်ထုတ်ကုန်များတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။
Aspartame သည် 4 cal/g ပေးစွမ်းသော dipeptide ၏ပြင်းထန်မှုရှိသောအချိုဓာတ်ဖြစ်သည်။၎င်းကို phenylalanine ၏ methyl ester ကို aspartic acid နှင့် ပေါင်းစပ်ပြီး nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-methyl ester ဒြပ်ပေါင်းအဖြစ် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။၎င်းသည် sucrose ကဲ့သို့အဆ 200 ခန့်ချိုပြီးသကြားနှင့်အရသာတူသည်။အသုံးပြုမှုနည်းသောအဆင့်နှင့် အခန်းအပူချိန်တွင် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုချိုသည်။၎င်း၏အနိမ့်ဆုံးပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းမှာ ph 5.2 ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ isoelectric point ဖြစ်သည်။၎င်း၏အမြင့်ဆုံးပျော်ဝင်နိုင်စွမ်းမှာ ph 2.2 ဖြစ်သည်။25°c တွင် ရေတွင် ပျော်ဝင်မှု 1% ရှိသည်။ပျော်ဝင်မှုသည် အပူချိန် တိုးလာသည်။aspartame သည် အရည်စနစ်များတွင် မတည်မငြိမ်ဖြစ်ပြီး အချိုဓာတ်ကို လျော့ကျစေသည်။၎င်းသည် aspartylphenylalanine သို့မဟုတ် diketropiperazine (dkp) သို့ ပြိုကွဲသွားပြီး ယင်းပုံစံနှစ်မျိုးလုံးသည် မချိုပါ။aspartame ၏တည်ငြိမ်မှုသည်အချိန်၊ အပူချိန်၊ ph နှင့်ရေလှုပ်ရှားမှု၏လုပ်ဆောင်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။အမြင့်ဆုံးတည်ငြိမ်မှုမှာ ခန့်မှန်းခြေ ph 4.3 ဖြစ်သည်။မြင့်မားသော မုန့်ဖုတ်အပူချိန်တွင် ကွဲသွားသောကြောင့် မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများတွင် အသုံးမပြုပါ။၎င်းတွင် phenylketonuria ဝေဒနာခံစားရသူများအတွက် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို ကန့်သတ်ထားသည့် phenylalanine ၊ phenylalanine ၏ ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို မလုပ်ဆောင်နိုင်ပေ။စားသုံးမှုများတွင် အအေးခံထားသော နံနက်စာ စီရီရယ်များ၊ အချိုပွဲများ၊ topping mixes၊ ပီကေ၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် အေးခဲထားသော အချိုပွဲများ ပါဝင်သည်။အသုံးပြုမှုအဆင့်သည် 0.01 မှ 0.02% အထိရှိသည်။
